周日吃吃吃

远嫁他乡，昔日旧友早已各散东西，不知道你们是否还记得我这个经常爱在家里请客吃饭的“酒肉”朋友。

想想真的很夸张，家里只有23.99个平方，无论站在屋子的哪个角落只要伸开双臂，至少能摸到两件以上的家俱。就这么小的房子，有一次居然请了十几号人。家里没有那么大的桌子，也没有那么多的凳子，拖鞋都是你们自备。那天本来准备了很多菜，第一道是卤鸡爪，买了四斤鸡爪，煮了超大一锅，煮好才发现没地方盛，又临时改成吃火锅，所有的菜都往锅里扔，每人一个方便碗一双筷子，挤在厨房门口排队，排到的人就进去捞一碗出来，然后坐在床上，床头柜上或是家里任何能坐的地方，边聊边吃，津津有味……
这么多年了，大家已经有了各自的家庭，有了新的生活圈子，诸位过得还好吗？现在的我，还是那么爱煮，而且又学会了很多新的菜。你们呢?还是那么爱吃吗？真的很想念你们，所以今天特别请你们吃道菜，这道菜的名字是川味羊肉煲，配方是网上看到的，结合自己的一些经验把它做出来，你们看好了，以下每一个步骤都是带着思念去做的，希望你们也跟着我的感觉，好好想我一遍。

用料：
带皮羊肉1000克左右、胡萝卜300克、香菜10克、枣10个（约10克）、陈皮四分之一片（约2克），八角3个、小茴香少许（约1克）、干辣椒3克（按个人口味增减），盐二分之一勺，黑胡椒二分之一勺、糖一勺，鸡精一勺（约5克）、味精半勺（约2克）、醋一勺（约10克）、老抽两勺（约20克）、郫县豆瓣三勺（约30克）、料酒5勺（约50克），油150克。（以上所用勺均为家常喝汤用的小汤勺）
做法：
1、 羊肉拜托卖羊肉的刮去残毛并砍成小块（自己家的刀没他那边好用，而且会把厨房的瓷砖上溅得到处都是血水和肉渣），回家后只需洗净沥干水分就可以了。
2、 锅内放1000克水，3勺白醋，水开后把羊肉放到里面再次煮开，然后捞出待用。在等水烧开的同时可以去将红萝卜切成与羊肉相似的块。（胡萝卜一定要买那种顶部圆圈比较小、绿颜色比较少的，那种才会好吃，因为胡萝卜只有露出土的部分才会变绿，露出得越多说明萝卜越老。）
3、 锅内下油烧热，姜拍散，葱只取葱白部分，一起放入锅中爆香，再投入羊肉煸炒至水分渐干，下郫县豆瓣、老抽炒上色，放入料酒略烧一会，再加适量清水，水要能够淹没羊肉。下精盐，白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧沸，撇去浮沫，转入高压锅压15分钟。
4、 煮好的羊肉放入砂锅，再下红萝卜，红枣、胡椒粉、味精继续烧20分钟后离火，最后撒上香菜就大功告成。

PS:凡是收到此链接的均是我想念的人，如果各位也想我，请在年三十之前将自己做的羊肉煲发到我QQ邮箱,做得最好的朋友可以点下一道自己爱吃的菜哦！^_^