福州美食-周日吃吃吃

椒盐茶叶虾　　
         主要原料:活明虾7-8两,茶叶一小把(最好用乌龙茶)
　　1、茶叶用少量开水稍稍烫开(主要是为了让叶片张开),然后将茶叶取出待用；
　　2、明虾洗净,加入盐，一点料酒，茶叶，搅拌均匀，放置15分钟左右，让它入味；
　　3、倒小半锅油，大火加热；等油开始冒烟时，将虾沥干水和茶叶一起倒入锅中，炸到虾皮比较脆时，稍微翻转一下，再炸一会捞出放在盘中，均匀撒上椒盐，香喷喷的茶叶虾就大功告成了。

　　要注意的是：炸虾的油温一定要高，不然炸出的虾软塌塌的；炸的时间也不要太久，太久虾肉又老又硬，不好吃。