周日吃吃吃

又是吃蟹的好季节了，香辣蟹是我最爱吃的菜，曾经风靡武汉，那时候去谭鱼头拿号排队总是饿到不行才能吃得上。后来自己会煮，省下不少功夫和钱。这菜谱以前写过，只是不大详细，今天特地将详细的写下来，希望大家都做做看。

主料： 毛蟹三斤（母蟹最佳）、高汤（大骨头和鸡骨架熬的汤）
配料：生粉、油、姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、草果、香叶、酱油、料酒、鸡精、味精、香菜、白芝麻
方法步骤：
1．螃蟹洗净，去掉蟹钳

3、去掉鳃，并切成两半跟蟹壳一起待用

4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”

5、入油锅炸至金黄捞出待用

6、大葱（切段）、姜一块（拍散）、大蒜整朵（拍散）、

7、辣椒花椒适量，草果两枚、香叶三片

8、用油将大葱姜蒜爆香， 再加入花椒、辣椒、香叶、草果、郫县豆瓣3勺（小勺为常用瓷汤勺）、料酒3勺、酱油3勺，高汤适量，炒至香味四溢。

9、倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。

10、装盘，撒上香菜末和白芝麻即可。

11、拉近点看，是不是很诱人呢？

12、同样的方法也可以用来做香辣虾

螃蟹全部吃完后，再加入高汤，放入自己爱吃的菜，就可以接着做香辣蟹火锅了。