我做的春卷超好吃，老早就有朋友催我拍详细过程图了，一直懒得动。
昨天聚餐终于仔仔细细拍了一遍。顺便还拍了黑芝麻粥+白芝麻黄豆粥。
我自己是按7人份煮的，做了辣和不辣两种春卷。粥也做了甜、咸两种。
一般三个人吃的话，根据自己口味选一种粥就好。

黑芝麻粥是从布衣粥道馆学来的，做过很多次，味道还不错。
黄豆粥是朋友教的，第一次做，大概是做得不地道，没我想象中好吃。
用料：
01、黑芝麻10g(一汤匙)，米100g,冰糖20g、水1000g

02、白芝麻10g、黄豆30g、米120g、水1500g

03、木耳20g、香菇20g、包菜半颗(200g)、胡萝卜1根(150g)、鸡蛋两个、瘦肉100g、龙口粉丝1卷。

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制作过程：
04、黄豆放入锅内小火干炒至出香味，再放入白芝麻稍炒，关火。

05、利用锅内余温继续炒至芝麻变黄。

06、米、黄豆、芝麻、水，一起放入高压锅内，水开后小火煮10分钟，再关火焖10分钟，加入盐10g。

07、胡萝卜去皮切丝，木耳香菇泡发洗净切丝、粉丝泡软剪成段，鸡蛋加盐5g炒熟。
        肉丝腌制后炒熟。(腌制：淀粉5g、生抽5g、老抽2g、料酒2g、糖2g、盐2g、味精1g)

08、锅内入30g花生油，一次放入香菇黑木耳胡萝卜，加盐5g、生抽20g、老抽10g，炒至5成熟。
       再放入粉丝，包菜，稍炒，最后放入肉丝和蛋一起翻炒均匀，加味精调味，即可起锅。

09、装盘。

10、春卷自己边吃边包，配咸粥或甜粥都行。

11、这次黑芝麻粥是先煮的，感觉配春卷，稠了点，后来煮黄豆粥水放比较多。
        不过咸粥配春卷好像不如甜粥好吃，下次再做，我会把盐换成30g冰糖试试看。

12、来张特写吧，是不是很诱人啊？

13、这样的图不用加水印了吧，哈哈。

14、感觉让它们靠近些画面会比较温馨一点。

15、这场莫名其妙的雨，占领了阳台，害我差点没地方拍照，还好我家刚买了个竹床……

从昨晚11点开始整理图片，现在是凌晨04：39，累死我了，晚安，或早安！

以前在武汉，离过年还有一周多，街坊们就陆陆续续开始炸肉丸了，

刚出锅的肉丸是超级好吃的，所以，每到那个时候，我很爱串门。一定要吃到满手油才回家。

今年第一次在福州过年，自己炸肉丸。这炸肉丸配方可是老前辈们留下的极品配方哦，照着做，保证好吃。

极品肉丸配方
主料：肥肉500g，瘦肉1000g，草鱼1条（三斤半左右）取鱼红500g,其余留作它用。
配料：盐30g   味精20g 水1000g左右 淀粉150g

肥瘦肉剁成泥（理论上是剁，懒得剁的人可以直接绞，比如说我。）

草鱼鱼红500g，不会取鱼红的人可以请卖鱼的人代劳。

斩成鱼泥（这次可真是剁的，还好不是我剁。），放到装肉馅的盆中，加盐和味精。

顺时针搅拌，搅拌过程中水要分三次加入。最后一次加水时加淀粉，再拌匀。

搅拌好的肉馅用手挤成圆形再拿勺子舀到锅里炸。
炸的时候用捞勺在锅底逆时针轻推，可以把丸子滚得更圆些。

炸至金黄即可捞起备用。

肉馅可以顺便拿些来做藕合
莲藕洗净切片夹上肉馅，挂桨。

入油锅炸熟捞起备用。

藕夹想吃的时候，稍炸炸一下装盘即可。

肉丸我们一般放黄花菜和黑木耳一起炒

这道菜是我家年饭桌上必有的菜

可能是因为丸子的形状象征团团圆圆的意思吧。

三斤多的草鱼，取了鱼红之后，还会剩好些东东，不要浪费哦。
鱼头煎一下，加水、皮蛋，鱼片，香菜。

可以做成皮蛋鱼片汤。

鱼排啥的可以做砂锅豆腐。

姜蒜，爆香，鱼排炒一下，放入豆腐红烧即可，简单又美味哦。

一份卤料包可卤3-5斤物品，卤水可重复使用。注意，卤制任何物品请先焯水，难烂的东西要先放。牛腩需要用高压锅。

常见卤味所需卤制时间 牛腩高压15分钟、鸭肫 20分钟、 鸡爪 10分钟、鸡翅尖5分钟。

番茄牛腩煲也可以单独买卤好的牛腩来做，这菜味道酸甜，开胃又营养。希望大家喜欢。^_^

1、准备配方卤料包1份、水1.25L、生抽50g、老抽10g、料酒30g、牛腩2斤、番茄两个、蒜头三瓣、其它。（卤料包的购买）

2、左起依次为A、配方 B、冰糖 C、调味料 D、常见香料

3、将常见香料包放入滤渣袋内用清水浸泡15分钟.

4、准备筋多的牛腩两斤，生姜一块。

5、生姜拍散和牛腩一起放高压锅再倒入1.25升清水（一可乐瓶）烧开。

6、锅内入油小火将冰糖炒至完全溶解变色（可根据自己的喜好，喜欢深色就炒久一点）

7、加入生抽、老抽、料酒，和配方A，烧开。

8、倒入高压锅并投入香料包D，按个人口味加入辣椒。盖上盖子压15分钟。

9、牛腩捞起来后，放入自己喜欢的食品来卤（卤之前先焯水，注意先后顺序，难熟的先放）

10、卤的时候不要盖锅盖，鸡爪放入5分钟后放翅尖再5分钟后关火浸卤10分钟。

11、卤牛腩可以分两次做牛腩煲。

12、牛腩切丁、番茄切块、蒜拍散切末。

13、蒜爆香

14、放入番茄炒至出汁。

15、加入牛腩翻炒均匀

16、加酱油或直接加卤水一炒勺烧开，然后盛入煲中。

17、煲15分钟撒上葱段即可上桌。

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